Cuộc sống luôn bận rộn với biết bao bộn bề công việc, khiến các bữa ăn của chúng ta nhiều khi có xu hướng tạm bợ cho qua bữa với những món ăn nhanh nghèo dinh dưỡng. Một số người còn quan niệm sai lầm rằng: Một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng là một bữa ăn ngon với đầy đủ sơn hào hải vị và ăn càng nhiều càng tốt. Điều đó thường nhìn thấy ở những bữa ăn nhậu, những bữa liên hoan linh đình sau những giờ làm việc căng thẳng.

Sự thật là nhiều người vẫn còn đang ăn trong vô thức chứ không hề nghiêm túc ý thức được rằng chúng ta có thực sự cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho một ngày hoạt động hiệu quả. Các bạn đã bao giờ thử ngồi ngẫm nghĩ trước mỗi bữa ăn xem: Hôm nay, các món chúng ta ăn cung cấp những chất dinh dưỡng gì, chúng tác động đến cơ thể như thế nào, các món ăn chúng ta đang dùng bữa có gây cản trở sự hấp thu của nhau hay có bị kỵ nhau hay không?

1.Tại sao các chất dinh dưỡng từ thực phẩm quan trọng?

Các chất dinh dưỡng vô cùng cần thiết cho các phản ứng sinh hóa quan trọng bên trong cơ thể để đảm bảo có một sức khỏe toàn diện. Bất kỳ bạn ở độ tuổi nào, sinh sống ở đâu, là nam hay nữ, bạn cũng đều cần cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng đa lượng như protein, tinh bột, chất béo; các vi chất dinh dưỡng (vitamin và khoáng chất) và nước mỗi ngày.

Bằng một chế độ ăn đầy đủ, cân bằng, bạn đã đảm bảo điều kiện cần để nuôi dưỡng cơ thể khỏe mạnh: cung cấp canxi để xương khỏe mạnh, cơ bắp phát triển từ lượng protein bổ sung, cơ thể có đầy đủ năng lượng cho hoạt động hàng ngày nhờ các vitamin và khoáng chất có nguồn gốc từ rau củ quả… Bất cứ sự mất cân bằng nào thừa hay thiếu cũng đều có thể ảnh hưởng xấu đến các phản ứng sinh hóa bên trong cơ thể. Thông thường thì chúng ta ít quan tâm đến các dưỡng chất cơ thể cần với một lượng nhỏ nhưng có vai trò quan trọng đối với cơ thể là các vi chất dinh dưỡng, sự thiếu hụt này có thể dẫn tới các tình trạng như trạng thái mệt mỏi, tóc và da yếu đi, suy giảm hệ miễn dịch… Chúng ta chỉ thực sự quan tâm tới những điều này khi sự thiếu hụt đã kéo quá dài dẫn tới các biểu hiện thành bệnh.

2. Vậy làm thế nào để cơ thể tăng cường hấp thu vi chất dinh dưỡng?

2.1. Bữa ăn đa dạng thực phẩm, đủ 5 màu sắc

“Chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng để đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cho các hoạt động của cơ thể” là một lời khuyên được các chuyên gia dinh dưỡng hay sử dụng, nhưng làm thế nào để có một bữa ăn đa dạng thì không phải ai cũng nói cho bạn. Một bữa ăn đa dạng mà vẫn đảm bảo cân bằng không đồng nghĩa phải ăn quá nhiều món một lúc, bạn hãy ghi nhớ nguyên tắc khẩu phần đủ 5 màu sắc mỗi ngày dụng linh hoạt: Đỏ - Cam, vàng – Xanh lá – Xanh đậm, tím – Trắng. Màu đỏ cho sức khỏe tim mạch; màu cam, vàng cho sức khỏe thị giác; màu xanh lá cho sức khỏe tế bào; màu xanh đậm, tím cho sức khỏe não bộ; màu trắng cho sức khỏe xương khớp.

2.2. Phối hợp hài hòa các chất dinh dưỡng, hạn chế các chất cản trở sự hấp thu của nhau

Về bản chất thì cơ thể cần cung cấp đầy đủ các nhóm dưỡng chất mỗi ngày, điều này không đồng nghĩa với việc chúng ta ăn quá nhiều loại thực phẩm cùng lúc vì trong thực tế sẽ có những nhóm chất dinh dưỡng có thể hỗ trợ nhau, hiệp đồng tác dụng trong cơ thể, cũng có những nhóm chất lại cạnh tranh, gây ức chế hấp thu lẫn nhau. Vì vậy, việc ăn uống luôn cần đến sự tinh tế phối hợp hài hòa giữa các nhóm thực phẩm, tránh thói quen ăn theo khoái khẩu.

Ví dụ như bộ đôi sắt và vitamin C luôn được khuyến khích đi cùng nhau, vì vitamin C sẽ giúp cơ thể hấp thu sắt tốt hơn, ngoài ra, vitamin C còn còn làm giảm tác dụng phụ buồn nôn, táo bón của những người nhạy cảm với sắt. Để canxi hấp thu tốt hơn thì cần quan tâm đến việc bổ sung đồng thời vitamin K, vitamin D hay kẽm. Kali, magie và canxi giúp hỗ trợ chức năng của hệ thần kinh, ngoài ra bộ ba này còn có vai trò quan trọng trong việc cân bằng điện giải trong cơ thể bạn.

Trường hợp các vi chất dinh dưỡng cản trở sự hấp thu của nhau điển hình là bộ đôi canxi và sắt, nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng, trẻ em uống sữa bò quá nhiều thường có xu hướng thiếu sắt, do canxi gây cản trở sự hấp thu sắt của cơ thể.

2.3. Sử dụng chất béo lành mạnh trong bữa ăn

Các vitamin như A, D, E và K cần chất béo lành mạnh để hấp thụ hiệu quả vì tất cả chúng đều tan trong chất béo. Do đó, bạn có thể sử dụng các món salad trộn dầu như hạt lanh hoặc dầu ô liu để tăng cường hấp thụ các vitamin tan trong chất béo từ rau củ của bạn. Ngoài ra thêm các loại hạt, ngũ cốc và bơ vào món salad và bữa ăn cũng là một cách tuyệt vời để tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng của bạn.

2.4. Tăng cường hệ tiêu hóa với các chế phẩm giàu prebiotic, probiotic và enzyme

Hệ tiêu hóa khỏe mạnh quyết định không nhỏ đến sự hấp thu dinh dưỡng nói chung hay vi chất dinh dưỡng nói riêng từ thực phẩm hàng ngày. Prebiotic, probiotic và enzyme là những nhân tố quan trọng giúp duy trì các hoạt động của hệ tiêu hóa một cách hiệu quả. Vì vậy, việc sử dụng các chế phẩm giàu prebiotic, probiotic như sữa chua, phomai, dưa chua, kim chi… hay sử dụng các vi chất dinh dưỡng giúp cơ thể sản xuất đầy đủ các enzyme cần thiết là điều được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích.

2.5. Tránh uống trà vào giờ ăn

Mặc dù trà có chứa polyphenol tốt cho sức khỏe và các hợp chất khác có thể làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh mãn tính, tuy nhiên những hợp chất này cũng được biết là có tác dụng ức chế hấp thu sắt. Tránh uống trà và cà phê trong bữa ăn vì điều này có thể ức chế sự hấp thụ của nhiều vitamin và khoáng chất.

2.6. Hạn chế rượu bia, cafein

Sử dụng rượu và cà phê trong bữa ăn không chỉ làm giảm lượng enzyme tiêu hóa trong cơ thể bạn, mà nó còn làm suy giảm lớp lót tế bào của dạ dày và ruột, khiến các chất dinh dưỡng từ tiêu hóa đi vào máu khó khăn hơn. Thay vào đó hãy cố gắng kết hợp các loại trái cây và rau củ có các enzyme tiêu hóa tự nhiên như dứa, đu đủ hoặc các loại nấm khác nhau.

2.7. Tập trung ăn uống với tâm trạng tích cực

Các nhà khoa học đã chứng minh tinh thần tiêu cực, căng thẳng, stress… ảnh hưởng không nhỏ đến hệ tiêu hóa. Chất cortisol được cơ thể cảm nhận khi bị căng thẳng làm chậm quá trình tiêu hóa và thức ăn bị bỏ lại trong hệ thống không tiêu hóa được. Vì vậy hãy dành thời gian thư giãn để cảm nhận bữa ăn một cách tốt nhất, hạn chế các hoạt động trong và ngay sau bữa ăn để đảm bảo cho hệ tiêu hóa được làm việc tốt nhất.

2.8. Hydrat

Yếu tố quan trọng này có thể gây ảnh hưởng xấu quá trình tiêu hóa của chúng ta. Khi bạn không có đủ chất lỏng hoặc nước, bạn sẽ thấy ngay sự khác biệt trong phân của mình. Hệ thống tiêu hóa của chúng ta phụ thuộc vào mức độ hydrat hóa vì máu của chúng ta không thể vận chuyển chất dinh dưỡng mà không có đủ nước trong hệ thống.

Trên đây là 8 cách mà Viện Dinh dưỡng VHN Bio cung cấp để giúp cơ thể bạn tăng cường hấp thu vi chất dinh dưỡng, bạn có thể thực hành ngày trong bữa ăn hàng ngày của mình. Nếu bạn vẫn không tự tin về việc cung cấp đầy đủ các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể mỗi ngày, thì hãy lưu ý đặc biệt đến 2 nhóm chất vitamin và khoáng chất hay thường được gọi chung là vi chất dinh dưỡng, vì đây là nhóm dưỡng chất dễ thiếu hụt nhất trong các khẩu phần ăn hiện nay. Hãy tìm giải pháp bổ sung an toàn bằng các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, được sản xuất dựa trên quy trình công nghệ sinh học thân thiện với sức khỏe con người, kết hợp với chế độ ăn uống hàng ngày; điều này sẽ giúp bạn đảm bảo một sức khỏe toàn diện và luôn khỏe mạnh.

Để tham khảo thêm những kinh nghiệm chăm sóc sức khỏe thuận tự nhiên, phòng và điều trị bệnh chủ động, các bạn vui lòng inbox fanpage: Scumin Đề kháng khỏe trẻ ăn ngon hoặc website: http://scumin.vn/. Ngoài ra, mẹ có liên hệ tới tổng đài chăm sóc sức khỏe 0247.1060.666 hoặc Zalo 0936.653.545 để gặp bác sĩ/ dược sĩ của Viện Dinh dưỡng VHN Bio hỗ trợ tư vấn miễn phí.